Origem do dado

PesquisaCálculoInterpretação

Pesquisa Setorial ABF · GALUNION

Panorama do Franchising de Alimentação 2025/2026

Painel de inteligência setorial com os dados oficiais da Pesquisa Setorial ABF, elaboração GALUNION.

Análise Inteligente Galunion →

79,9 bi

Faturamento do setor (2025)

GALUNION/ABF · 2025

15,6%

Variação do faturamento

GALUNION/ABF · 2025

922

Redes de franquia

GALUNION/ABF · 2025

3,1%

Variação de unidades

GALUNION/ABF · 2025

Leitura do painel

Todos os números exibidos vêm da Pesquisa Setorial ABF 2025/2026, elaboração GALUNION, com a página exata do PDF indicada em cada gráfico, tabela e indicador — 104 registros oficiais catalogados, base de 62 marcas.

Indicadores do panorama

Filtros de perfil não se aplicam a esta página: os dados são publicados pela pesquisa no recorte indicado em cada bloco. Use a Análise Inteligente Galunion para comparar sua operação com o recorte mais específico publicado.

Redes respondentes por faixa de lojas

2025 · Distribuição completa · base 62

Pesquisa

Distribuição corrigida na auditoria para refletir os 62 respondentes.

Lojas representadas por faixa de rede

2025 · Distribuição completa

Pesquisa

Participação no faturamento por faixa de rede

2025 · Distribuição completa

Pesquisa

Percentuais arredondados pela fonte; a soma pode não fechar 100%.

Participação nos empregos por faixa de rede

2025 · Distribuição completa

Pesquisa

Percentuais arredondados pela fonte; a soma pode não fechar 100%.

Perfil da amostra por modelo de serviço

2025 · Distribuição completa

Pesquisa

65%Serviço rápido

Soma 101% por arredondamento dos percentuais na fonte.

Perfil da amostra por localização predominante

2025 · Distribuição completa

Pesquisa

60%Rua

Resultado líquido médio em 2025

2025 · Distribuição completa

Pesquisa

Distribuição oficial. Destaques da fonte: 66% das redes com lucro acima de 10% e 32% acima de 15%. Não converter esta distribuição em média pontual de lucro.

Percentuais arredondados pela fonte.

Evolução do franchising de alimentação (2016–2025)

2016-2025

Pesquisa

Unidades

2016 — 2025

49.605

Último registro

Escala própria, iniciada em zero+18.541 un.

Faturamento (R$ bi)

2016 — 2025

79,86 bi

Último registro

Escala própria, iniciada em zero+39,46 bi

Redes

2016 — 2025

922

Último registro

Escala própria, iniciada em zero+158 un.

Correção validada contra a p. 4 do PDF: 938 redes corresponde a 2023, não a 2025. O valor de 2025 é 922 redes. Qualquer exibição de '938 redes em 2025' está incorreta.

Desempenho do 1º trimestre (2020–2026)

2020-2026

Pesquisa

Unidades

1ºT 2020 — 1ºT 2026

50.921

Último registro

Escala própria, iniciada em zero+16.117 un.

Faturamento (R$ bi)

1ºT 2020 — 1ºT 2026

19,59 bi

Último registro

Escala própria, iniciada em zero+8,91 bi

Perfil da amostra por culinária

2025 · Distribuição parcial na fonte

Pesquisa

A soma publicada é 84%. A fonte apresenta apenas as culinárias mais citadas (p. 16). Distribuição parcial: não normalizar, não criar categoria 'Outros' e não completar valores.

Taxa de variação do faturamento em 2025

2025 · Distribuição completa

Pesquisa

Faixas corrigidas na auditoria (estavam deslocadas na versão anterior).

Representatividade de cada meio de recebimento

2025

Pesquisa

Registro

<10%

11–20%

21–30%

31–40%

41–50%

51–75%

Cartão crédito

21%

39%

16%

13%

Cartão débito

14%

27%

36%

16%

Dinheiro

91%

PIX

54%

36%

Voucher alim./refeição

84%

14%

Pagamentos delivery

64%

18%

MenorMaior

Cada linha é a distribuição das redes pela participação do meio no recebimento.

Ticket médio por cupom — geral

2025

Pesquisa

Geral

Delivery sem taxa

Delivery com taxa

Salão/balcão

Média geral

R$ 57,78

R$ 65,08

R$ 72,30

R$ 52,48

p.22

Ticket médio por culinária

2025

Pesquisa

Geral

Delivery sem taxa

Delivery com taxa

Salão/balcão

Variada / Brasileira

R$ 89,53

R$ 69,78

R$ 80,19

R$ 68,21

p.24

Asiática

R$ 73,07

R$ 71,61

R$ 79,00

R$ 69,12

p.24

Cafeteria / Chás

R$ 37,65

R$ 45,84

R$ 54,41

R$ 36,21

p.24

Salgados e snacks

R$ 32,37

R$ 58,57

R$ 68,09

R$ 32,82

p.24

Saudável

R$ 48,60

R$ 64,93

R$ 71,18

R$ 43,77

p.24

Bolos e doces

R$ 39,85

R$ 51,24

R$ 55,72

R$ 36,12

p.24

Hamburgueria / Sanduicheria

R$ 55,86

R$ 58,94

R$ 70,00

R$ 51,89

p.24

Pizzas

R$ 100,91

R$ 98,47

R$ 107,22

R$ 93,27

p.24

Peixes e frutos do mar

R$ 50,17

R$ 70,07

R$ 82,80

R$ 45,20

p.24

Grelhados / Churrasco

R$ 62,52

R$ 69,66

R$ 75,66

R$ 61,37

p.24

Referência mais específica que a média geral: uma cafeteria deve ser lida contra R$ 37,65, não contra R$ 57,78.

Distribuição do resultado líquido por modelo de serviço

2025

Pesquisa

APrejuízo 5–0,1%BBreakevenCLucro 0,1–5%DLucro 5–10%ELucro 10–15%FLucro 15–20%GLucro 20–25%HLucro >30%

Serviço rápidop.28

D 20,51%E 41,03%FG 12,82%

A 2,56%B 2,56%C 5,13%D 20,51%E 41,03%F 10,26%G 12,82%H 5,13%

Serviço completop.28

CD 30%E 20%F 20%GH

C 10%D 30%E 20%F 20%G 10%H 10%

Loja de conveniênciap.28

C 33,33%D 33,33%F 33,33%

100% delivery / para levarp.28

B 25%E 25%F 50%

Distribuição em faixas, não média de resultado. Amostras pequenas em conveniência e 100% delivery.

Distribuição do resultado líquido por culinária

2025

Pesquisa

APrejuízo 5–0,1%BBreakevenCLucro 0,1–5%DLucro 5–10%ELucro 10–15%FLucro 15–20%GLucro 20–25%HLucro >30%

Variada / Brasileirap.29

CD 22%EFH 22%

C 11%D 22%E 11%F 11%H 22%

Asiáticap.29

D 25%E 50%F 13%

Cafeteria / Chásp.29

D 29%E 14%F 29%G 29%

Salgados e snacksp.29

C 17%D 17%E 50%

Saudávelp.29

D 20%E 20%F 20%G 20%

Bolos e docesp.29

C 25%E 25%F 25%G 25%

Hamburgueria / Sanduicheriap.29

D 25%E 25%F 25%G 25%

Pizzasp.29

B 33%D 33%E 33%

Peixes e frutos do marp.29

C 33%D 33%E 33%

Grelhados / Churrascop.29

E 67%F 33%

Distribuição em faixas. Amostras pequenas por culinária.

Percentuais arredondados; algumas linhas não fecham 100%.

Distribuição do resultado líquido por porte de rede

2025

Pesquisa

APrejuízo 5–0,1%BBreakevenCLucro 0,1–5%DLucro 5–10%ELucro 10–15%FLucro 15–20%GLucro 20–25%HLucro >30%

Emergentep.30

B 13%C 19%D 19%E 19%F 13%G 13%H

B 13%C 19%D 19%E 19%F 13%G 13%H 6%

Médiap.30

D 23%E 48%F 16%G

A 3%D 23%E 48%F 16%G 10%

Grandep.30

CD 22%EF 22%GH 22%

C 11%D 22%E 11%F 22%G 11%H 22%

Porte conforme p. 14: emergente 1–29, média 30–299, grande 300+.